“山场”与“岩韵”:茶香之中的“文化图式”——对闽北山区的空间结构之形成过程分析

摘要

武夷岩茶是中国茶叶体系中的一个特殊类别,其评判标准以"岩韵"为核心,而"岩韵"是否纯正又取决于茶树生长的"山场"是否属于正岩产区。从认知人类学的"分类"观念与"空间"概念入手,探讨在闽北茶产区独特的"山场"空间分布与茶叶的口感之间的内在联系。闽北山区的"正山/外山"空间结构与茶叶等级之间的关联并不是先验地存在的,分类的背后乃是受到一套文化图式对意义的操纵,而这一套文化图式的形成,又是在当地的历史过程中,通过对个体经验的筛选、沉积与提升,由"元语言"到"范畴",再到形成稳定的文化结构的一种过程。