山西4个地区沙棘叶有机物组成及茶叶适制性分析

摘要

[目的]中国沙棘(Hippophae rhamnoides subsp.Sinensis Rousi)是我国重要的原生沙棘品种,山西古交、右玉、宋家沟、庞泉沟是4个重要的中国沙棘天然林区.本文从茶叶的角度研究山西4个原产地中国沙棘鲜叶有机物组成成分的差异,并与传统产茶地区茶树叶进行了比较,为沙棘叶药茶的发展提供基础数据.[方法]于2020年7月份从古交、右玉、宋家沟、庞泉沟采摘新鲜沙棘叶,采用茶叶理化指标国标检测方法对水分、脂肪、蛋白质、总游离氨基酸、17种可溶性氨基酸组成及含量、茶多酚、黄酮、咖啡碱含量以及酚氨比进行了测定与计算,分析了沙棘叶作为茶叶的适制性.[结果]本次调查中4个地区沙棘鲜叶水分含量平均为60.25％±3.78％,干物质含量均值为39.76％.以干物质含量计,所测沙棘叶脂肪含量均值为2.5％±0.61％,蛋白质含量平均23.92％±3.35％.游离氨基酸总量在3.84％～5.78％,咖啡碱含量在0.50％～1.05％.茶多酚含量在11.29％～13.97％,酚氨比1.95～3.64,总黄酮含量在4.16％～5.76％.[结论]总体上沙棘叶表现出高蛋白低脂肪以及高黄酮低咖啡碱的营养特点.与传统茶叶相比,干物质、蛋白质和游离氨基酸含量偏高;茶多酚、咖啡碱和酚氨比较低.从传统茶叶适制性角度来讲,沙棘叶比较适合绿茶类产品,也可以作为药茶、茶粉及复配茶的原料.