苹果、梨、桃和枣4种水果5种重金属含量检测与分析

摘要

以GB 2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》为依据,采用原子吸收光谱法、原子荧光光度法等检测方法,对山西省中部、南部水果主产区的苹果、梨、桃和枣共70个样品进行了铅、镉、砷、铬和镍5种重金属元素的检测和分析.结果表明,5种重金属铅、镉、砷、铬和镍在苹果中的检出率分别为10％,100％,23.3％,100％和60％,在梨中的检出率分别为20％,0,0,100％和50％,在桃中的检出率分别为20％,100％,30％,100％和90％,在枣中的检出率分别为10％,25％,0,100％和75％;其中,4种水果铅和镉的超标率均为0,5种重金属元素含量由少到多依次为镉＜砷＜铅＜镍＜铬.套袋特别是套塑料袋能减少梨重金属的含量;4种水果对重金属的吸附能力也存在一定的差异,梨对重金属的吸附性能最低,桃对重金属的吸附性能最高;靠近公路的苹果样品中重金属的含量较远离公路的样品中重金属含量高,其中对铅含量的影响最大.