果蔬预冷风速与风机能耗和预冷效果的实验研究及分析

摘要

果蔬预冷中,预冷风速是决定风机能耗及预冷效果的重要因素之一.通过对风机能耗和预冷效果与预冷风速之间的分析,分别建立了风机能耗和预冷终止温度与预冷风速关系的模型.在这基础上分别进行了预冷风速为1m/s和2m/s及它们之间3种不同组合的苹果预冷实验.理论及实验结果表明,在预冷过程中,进行变风速预冷能取得较好的节能效果,同时可以达到相似的预冷效果.在实验中,基于2m/s实验数据,最小的节能率达到12%,而预冷效果相差2℃.