夹套冷库

摘要

夹套冷库(外国称为Air Jacketed System Cold Store,Double Wall Storage,Jacketed Cold Store)。约在1927年,加拿大亨茨曼(A.G.Huntsman)在一间用冷空气作夹套的房间作贮藏冻鱼试验后发展起来的。最初的夹套冷库是在一般的冷库内加建夹层,夹层内流通冷空气,使整个冷库的六个面都被冷风包围,从库外透入的热量便先与冷空气交换而不能传入库内,维持库内的温湿度不发生波动,从而库内可以不设置冷却设备,贮藏的食品没有受库内温度变化的影响,就可以减少贮藏期间的干缩损耗(水分损失)。