鳄鱼油微乳制备及性质分析

摘要

通过制备鳄鱼油微乳来改善鳄鱼油的水溶性和稳定性.以鳄鱼油为油相,采用表面活性剂复配法从Span-20、Tween-20、Span-80、Tween-60中筛选合适的复合表面活性剂,并利用拟三相图,分析和探究不同助表面活性剂和不同制备方法对鳄鱼油微乳区域面积大小的影响,得到水包油(O/W)型鳄鱼油微乳的最佳制备工艺:以HLB为8的Span-80和Tween-60(质量分数比13:7)为复合表面活性剂,无水乙醇为助表面活性剂.在最佳制备工艺及混合表面活性剂与鳄鱼油的质量比(S/O)为9:1,含水量为80％制得样品1,对其进行理化性质分析和稳定性试验.结果表明,样品1为O/W型微乳,且其在4000 r/min的转速下离心20 min,外观无变化,可证明其离心稳定性较好,但对高温不耐受,需25°C以下保存.研究结果为提高鳄鱼油的高值化利用提供理论参考.