从上海福喜事件看食品供应链质量管理

摘要

上海福喜食品事件让再次人们认识到食品安全的重要性,食品安全关乎每个消费者利益,食品安全必须实行食品供应链质量质量管理。实施食品供应链质量管理必须构建食品供应链质量管理模式,该模式由核心企业质量管理、供应链、质量链三部分构成,通过信息机制和信任机制使得三部分有机集成,实现同步化运作。选择合适的供应商,与供应商建立战略合作伙伴关系,核心企业与供应商的信息共享,及信息追溯机制有效保障了食品供应链质量管理模式的实施。