绿茶多酚和氟化钠对变链菌形态学及酶学的影响

摘要

目的：为深入探讨绿茶多酚防龋机理。方法：以氟化钠为对照，观察了绿茶多酚对变链菌形态学及其蔗糖酶、葡糖基转移酶（ＧＴＦ）和乳酸脱氢酶（ＬＤＨ）的影响，同时检测了培养液中蛋白含量和ｐＨ值的改变。结果：绿茶多酚和氟化钠对ＧＴＦ均有抑制作用，前者强于后者，而对蔗糖酶影响不明显。绿茶多酚对ＬＤＨ无明显影响，不能阻止培养基ｐＨ的下降，对菌液蛋白总量无明显改变；而氟化钠对ＬＤＨ有影响，明显减少培养基ｐＨ值的下降，且使菌液蛋白总量明显增加。结论：绿茶多酚对ＧＴＦ具有很强的抑制作用，这是其抗变链菌致病作用的主要途径之一。