营养与健康(十)

摘要

＜正＞ 由于我们已知食品腐败的原因及其对人类健康的危害,则应该设法采取措施,加以防止。防止食品腐败变质也是营养专家的重要工作。主要的防止措施如下: 1.防止污染:主要的措施是防止食品污染。动物食品,首先注意它们生前的健康情况,加强卫生管理和防疫,防止病害家禽流入市场。特别是市场要严加控制,以免病死,毒死的动物肉类危害人民健康。其次是肉