酶解蛋膜制备小分子多肽的工艺研究

摘要

目的以废弃蛋膜为原料,用碱性蛋白酶水解制备小分子多肽。方法在单因素实验的基础上以水解度、肽质量分数为响应值,采用4因素(时间、温度、酶用量、pH)3水平的响应面(Re-sponse SurfaceMethod,RSM)分析法根据回归分析确定影响因子。结果在分析各因素的显著性和交互作用后,得到最佳水解条件:时间2.3h、温度48℃、酶用量2.0%、pH9.1,蛋膜水解度(DH)达到18.23%,肽含量达到62.38%。结论为废弃蛋膜的综合利用提供了一条思路。