浅谈饸饹

摘要

饸饹是中国北方荞麦主产区常见的一种形似挂面的荞麦类食品.对中国荞麦的种植和铪铬进行追溯可知饸饹在原料、制作工艺和食用方式上都区别于面条、米线等常见的“条”形食物.有必要从原料、制作方式上进一步改良,使饸饹生产走向规模化和品牌化.