四种药(食)用真菌固体发酵对女贞子中齐墩果酸的影响

摘要

研究药(食)用真菌不同发酵菌种与女贞子固体发酵后对齐墩果酸的影响,为深度开发利用药(食)用真菌和女贞子提供基础研究.选用四种不同药(食)用真菌对女贞子进行固体发酵,用HPLC法检测女贞子药材和四种女贞子固体发酵物中齐墩果酸的含量.结果表明,四种女贞子固体发酵物中,齐墩果酸均未发生转化;灵芝菌和桑黄菌可显著增加女贞子中齐墩果酸的含量,含量分别提高12.00%和38.17%,而平菇菌和姬松茸菌则减少了女贞子中齐墩果酸的含量,含量分别降低16.25%和2.18%.由此可知,在固体发酵过程中,发酵菌种对女贞子中齐墩果酸的含量有较大的影响,因此需要根据发酵目的筛选适宜的发酵菌种.