蒜氨酸体外抗菌机制的研究

摘要

目的探讨蒜氨酸体外抗菌机制。方法2020年3月采用体外微量稀释法检测蒜氨酸最低抑菌浓度和最低杀菌浓度,荧光显微镜观察菌体表面蒜氨酸,免疫电镜技术观察蒜氨酸在菌体内的分布。结果蒜氨酸对大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌的最低抑菌浓度分别为3.047、6.094、0.386、0.386μg/mL,蒜氨酸体外无杀菌活性;蒜氨酸结合革兰阳性菌细胞壁比革兰阴性菌细胞壁多,菌体内有蒜氨酸的存在。结论蒜氨酸与菌体蛋白、细菌酶蛋白结合阻断细菌与环境物质交换,抑制细菌生命活动,具有较强的抑菌作用,无杀菌活性。