饥饿状态下凡纳滨对虾生化组成与能值的关系

摘要

于2003年7～9月对初始体质量分别为(4.77±0.52) g(S组)、(8.56±0.56) g(M组)、(11.43±0.89) g(L组)的凡纳滨对虾进行了饥饿实验. 结果表明,对虾肌肉中的干物质、蛋白质、脂肪等的质量分数和能值的变化均与饥饿时间呈显著的负相关关系(P<0.01),而干物质、蛋白质和脂肪等的质量分数的变化与能值呈显著的正相关关系(P<0.01);饥饿过程中,干物质、脂肪、碳水化合物等的质量分数和能值的减少速率随着体质量的增大而增加,而蛋白质质量分数的减少速率随体质量的增大而减少. 分析认为,蛋白质是影响饥饿期间凡纳滨对虾肌肉能值变化的重要的含能物质.