QuEChERS/液相色谱-串联质谱测定猪肉中赛拉嗪及其代谢产物2,6-二甲基苯胺

摘要

建立了QuEChERS/液相色谱-串联质谱测定猪肉样品中赛拉嗪及其代谢产物2,6-二甲基苯胺(DMA)的新方法.样品匀浆后经乙腈-2％乙酸提取、C18吸附剂/N-丙基乙二胺(PSA)净化处理,提取液经氮吹、定容后,以0.1％甲酸-水溶液和0.1％甲酸-乙腈溶液为流动相,采用Waters C18色谱柱(100 mm×2.1 mm,3.5μm)进行分离,正离子模式下多反应监测模式检测,基质匹配外标校准曲线定量.赛拉嗪和DMA的线性范围均为0.2～500μg/L,检出限分别为0.10、0.30μg/kg,定量下限分别为0.32、1.00μg/kg,加标回收率分别为95.6％～108％和70.3％～79.5％,相对标准偏差(RSD)分别为2.6％～2.8％和3.1％～5.0％.该方法成功应用于市售猪肉中赛拉嗪和DMA的检测,为肉制品中赛拉嗪和DMA的检测提供了一种简单、快速、灵敏的新方法.