豆天蛾幼虫水解试验研究

摘要

以豆天蛾幼虫为原料 ,用 AS1 .3 98中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和复合风味蛋白酶为水解酶 ,分别研究其水解特性 ,最后确定复合风味蛋白酶为最优水解酶 ,其最优水解方案 :温度为 5 0℃、p H=6 .5、时间 1 0 h、加酶量为 40 LAPU/ g。按此方案进行水解 ,重复 3次 ,得到平均水解率为 3 2 .5 4 % ,蛋白质利用率为 82 .3 6 % 。