大豆浸出粕低温脱溶试验

摘要

大豆中含有一定量的脂肪,还含有丰富的、营养价值很高的蛋白质.随着浸出豆粕脱溶方法不同,豆粕中水溶性蛋白质的含量不同.一般油厂中,对浸出湿粕脱溶都采用高温方法处理,致使豆粕中的水溶性蛋白质大部分热变性,而采用低温方法处理,就能使豆粕中的水溶性蛋白质保持较高的含量.这种豆粕可作各种蛋白制品的原料,使大豆中的蛋白质得到充分的利用,从而提高了豆粕的使用价值.