谷物中赖氨酸含量测定方法的探析

摘要

在检测小麦中赖氨酸的含量时,用异亮氨酸代替亮氨酸作标准曲线.结果表明:适当延长加热时间,在556 nm处异亮氨酸的吸光值比530 nm处亮氨酸要稍高,异亮氨酸与茚三酮反应产生的颜色比亮氨酸要更明显,可以用异亮氨酸做标准曲线来检测小麦中赖氨酸的含量.同时得出,脱脂面粉比普通面粉的赖氨酸含量要稍高,脱脂与否对小麦中赖氨酸含量的测定有一定的影响.