猪骨肽中氨基酸含量的分析

摘要

目的　分析猪骨肽中氨基酸的含量。方法　猪骨肽经 6N的盐酸水解 ,随后用日立 85 0 -Ⅱ型自动氨基酸分析仪分析。结果　猪骨肽中 17种天然氨基酸的含量 (W/W ,g % )分别为 :Asp 5 83,Thr 1 85 ,Ser 2 0 4 ,Glu 10 5 9,Gly 9 6 9,Ala 5 2 2 ,Cys 0 4 3,Val 2 6 3,Met 0 75 ,Ile 1 73,Leu 3 87,Tyr 0 97,Phe 1 79,Lys 4 33,His 1 4 6 ,Arg 4 78,Pro6 2 9。结论　猪骨肽中含有丰富的多种天然氨基酸 ,其中Glu、Gly、Pro、Asp、Ala、Arg、Lys、Leu等 8种氨基酸是猪骨肽中存在的主要氨基酸。