食品企业危机管理策略研究——以双汇“瘦肉精”事件为例

摘要

危机管理是通过事前预警、事中决策和事后反思三个环节来减少或避免危机所产生不良影响的一种新型管理体系.面对“瘦肉精”事件,双汇事前“没有察觉”、事中“紧急应对”、事后“立体防御”的行为与措施,为食品企业危机管理提供了一定的启示.对于食品企业来说,食品安全大于天,只有在危机发生前建立预警机制、完善食品追溯体系、构建媒体良缘,危机过程中按原则妥善处理、及时启动应急方案,危机过后认真总结评估、完善危机管理机制、机智化“危”为“机”,才能避免危机的产生或者使危机带来的不良影响和损失降至最低.