红瓤核桃遗传和生物学特性观察及种仁品质分析

摘要

【目的】明确红瓤核桃生长发育规律及遗传特性,分析果实营养品质,为核桃新品种的培育提供理论基础。【方法】连续3 a播种红瓤核桃种子,观察其幼苗叶色变化及分离比率,测定幼叶花青苷含量;以普通核桃‘中林1号’为对照,观察高接大树的物候期、树体特征及生物学特性,测定种仁包括蛋白质、维生素E、蔗糖、脂肪、不饱和脂肪酸和花青苷在内的主要营养成分,并进行主成分分析,以综合评价红瓤核桃的遗传背景及果实营养品质。【结果】红瓤核桃实生苗叶色出现性状分离,绝大部分实生苗叶色恢复为绿色,约5%实生苗的幼叶仍为红色。红瓤核桃为晚实品系,其树高、2 a生枝条的长度和粗度及新梢的长度和粗度均明显低于对照;红瓤核桃果实美观端正,果面光滑,坚果较小,平均青果和坚果的质量和体积均小于普通核桃;种仁中脂肪、蔗糖及不饱和脂肪酸含量高于普通核桃,种仁中脂肪含量为(522.36±2.40)g·kg^(-1),脂肪酸主要成分以亚油酸(69.342%)、油酸(11.742%)和α-亚麻酸(8.156%)等为主,不饱和脂肪酸占89.746%;蛋白质含量为(179.51±3.21)g·kg^(-1),维生素E含量为(372.04±0.21)mg·kg^(-1)。此外,红瓤核桃的种皮含有丰富的花青苷,其中矢车菊素含量最高,是普通核桃的399倍。主成分分析结果表明,种仁脂肪、不饱和脂肪酸和蛋白质为影响核桃种仁品质的第1主成分,而蔗糖和维生素E为第2主成分。【结论】红瓤核桃具有花青苷含量高、果实品质好、种仁营养成分含量高等优点,具有较高的食用价值,是优质的核桃育种资源,可在适当时机用于新品种培育。