不同温度和时间对鲜鹿茸中SOD活性的影响

摘要

目的本研究通过对鲜鹿茸提取液加热温度的高低、时间的长短,分析其对超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响.方法制备鲜鹿茸的匀浆上清液,在4℃、25℃、40℃、55℃、70℃加热1 h和2 h,80℃加热10 min和20 min,用邻苯三酚自氧化法测定SOD的活性.结果鲜茸提取液中的SOD活性,在55℃加热l h和2 h达最高,活力单位分别为328.8 u/g,260.3 u/g;在80℃,加热20 min达最低,活力单位为13.7 u/g.结论试验表明,传统方法对鲜鹿茸进行高温加工处理,将降低SOD的活性,从而影响其药用价值.