冷激处理对芒果贮藏冷害及相关酶的影响

摘要

为探讨减轻芒果冷害的新途径,研究了0℃冷激处理3、4、5 h对芒果2℃贮藏12 d的冷害症状、贮藏品质及3种同工酶的影响.结果表明:0℃冷激处理3、4、5 h均显著降低了果实在2℃下贮藏期间的冷害指数和冷害率,0℃处理4 h的冷害指数最低,比对照果低60%,冷害率比对照果低32%,0℃冷激处理4 h促进了芒果贮藏期间可溶性固形物含量的上升,降低了可滴定酸的含量,延缓了抗坏血酸的含量的下降,对硬度的影响不大;同工酶电泳显示:0℃冷激处理4 h提高了芒果贮藏中后期ATP酶、细胞色素氧化酶、过氧化物酶的活性.