中药炮制炒法的历史沿革

摘要

【目的】梳理中药炮制炒法的关键信息,为临床应用中药炒制品及其现代研究提供文献依据。【方法】以《历代中药炮制资料辑要》《历代中药炮制法汇典(古代部分)》的文献内容为线索,从历代炒制方法及特点、炒制目的、炒制工艺质量控制方法等方面对炒法的历史沿革进行整理与分析。【结果】炒法类似于汉代的“熬”法。唐代及以前多使用清炒法、固体辅料炒;宋代大规模使用液体辅料炒制,辅料种类较多;明清时期炒制理论得到系统总结并对炒炭存性提出反思,此时炒制品种多达300余种。烫制法流行于近代,属于炒法的革新,现行药典并未收载烫制法。炒制目的主要有炒以令干、炒以净制、炒以减毒、炒以改变药性、炒以制备矿物药、炒以入丸散剂等。炒制标准分为炒黄、炒焦、炒黑、炒炭等;炒制的古代工艺质量控制方法有隔纸炒、滴水炒及固体辅料控制。炒法的现代质量控制工艺及炒炭存性的程度还有待完善。【结论】对历代炒法炮制的演变情况的梳理,将有助于中药炒制法的继承与发展。