砂糖橘挥发性风味成分分析

摘要

采用吹扫捕集(Purge&Trap)与气相色谱质谱联用(GC-MS)技术分析检测砂糖橘挥发性风味物质组成。结果表明,砂糖橘中共检测到27种挥发性成分,最主要成分为柠檬烯、乙醛、α-蒎烯、Δ-3-蒈烯、乙醇和莰烯,分别占总挥发性物质量的87.50%、4.46%、1.57%、1.54%、1.14和1.04%。