2009年营口市鲅鱼圈区中小学生学校食堂食品卫生安全现状调查

摘要

目的 了解学区级中小学生食堂的食品卫生安全现状,为进一步加强卫生监管提供科学依据.方法 根据辽宁省学校食堂卫生许可审查及经常性卫生监督量化评分表对区内24个学校食堂进行风险性和食品卫生信誉度等级评定.采用G B14934-94<食(饮)具消毒卫生标准>中的纸片法,对全区中小学生食堂提供的公用食(饮)具具进行消毒效果评价.结果 24个学校食堂卫生许可持证率100%,其中B级以上占95.8%,C级占4.2%,从业人员体检合格率83.7%.结论 学校食堂在卫生管理制度的落实、基础卫生设施、从业人员健康合格率及卫生知识水平、原料索证等方面较好.但应进一步加强对从业人员的培训与管理、原料索证及食品加工过程的监督和餐用具消毒效果的监测.