首页> 中文期刊> 《食品与生物技术学报》 >绿色蔬菜加工中叶绿素金属离子络合物的研究进展

绿色蔬菜加工中叶绿素金属离子络合物的研究进展

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

文献数据库（团队版） >>

页面导航

摘要
著录项
引文网络
相似文献
相关主题

摘要

概述了绿色蔬菜在加工、储藏过程中叶绿素降解的可能机理和途径，探讨了叶绿素及其降解产物本身、金属离子及其浓度、叶绿素酶、pH值、加热温度和时间、表面活性剂等因素，对形成叶绿素金属离子络合物的影响.

著录项

来源
《食品与生物技术学报》 |2001年第4期|440-444|共5页
作者
张慜; 陈德慰;
展开▼
作者单位

江南大学食品学院;

江南大学食品学院;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS225.5;
关键词
蔬菜; 叶绿素; 叶绿素金属络合物; 降解;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 糖类物质与金属离子络合物的研究进展 [J] . 李军平 ,于淑娟 . 中国生化药物杂志 . 2005,第001期
2. 有机络合物对土壤磷素和金属离子活性影响研究进展 [J] . 张广才 ,燕香梅 ,关连珠 . 沈阳农业大学学报 . 2002,第003期
3. 确定金属酶及模拟络合物中金属离子氧化态的一种方法——键价和分析 [J] . 寇会忠 ,廖代正 . 大学化学 . 2000,第005期
4. 水溶液中四氮杂四乙酸大环与金属离子络合物的稳定性 [J] . 毕建洪 . 分析化学 . 1995,第007期
5. 绿色蔬菜加工中的护绿技术研究 [J] . 李现彪 . 乡村科技 . 2016,第015期
6. 绿色蔬菜加工中叶绿素金属离子络合物的研究进展 [C] . 张慜 ,陈德慰 . 2001'收获加工机械学术研讨会 . 2001
7. 叶绿素钾盐的电致化学发光研究和钌络合物氧传感器的研究 [A] . 李岚 . 2007

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号