应用嗜热四膜虫评估苯甲酸钠的生物毒性

摘要

应用2株嗜热四膜虫(Tetrahymena thermophila)Cu428.2株和B2086.2株评估了食品防腐剂苯甲酸钠(sodium benzoate,SB)的生物毒性,探讨嗜热四膜虫在食品安全监测中的应用.在SB质量分数为0％,0.01％,0.05％,0.1％,0.25％,0.5％,作用6h,观察嗜热四膜虫的细胞形态和运动情况.结果表明:SB质量分数为0.01％和0.05％时,两株嗜热四膜虫在Neff培养基中的活动均明显降低,细胞形态发生皱缩,细胞变小;SB质量分数为0.1％～0.5％时,两株嗜热四膜虫细胞形态明显由椭圆形变成圆形,细胞膜出现孔洞,甚至出现破裂死亡细胞,质量分数越高,细胞膜损伤越大,凋亡细胞数量越多.嗜热四膜虫培养于Neff培养基中,分别添加终质量分数为0％,0.000 1％,0.001％,0.005％,0.01％,0.05％的SB,测定添加SB后嗜热四膜虫的生长曲线及SB作用24 h的SOD活力,评估SB对嗜热四膜虫的种群数量和SOD活力的影响.结果表明:随着SB质量分数的增加、嗜热四膜虫的种群增长速度降低,而0.05％SB对嗜热四膜虫具有杀灭作用,但0.000 1％SB对嗜热四膜虫种群的增长有一定的促进作用.嗜热四膜虫的SOD活力基本上随着SB质量分数的增加而降低,然而低质量分数的SB可使SOD活力在一定时间内增强.