蛋白食品对运动员生理功能的影响

摘要

随着体育竞技运动日趋激烈, 运动员为了取得优异的成绩, 需要在平时训练不断的挑战体能的极限承受超大负荷运动.因此更需要科学、合理地安排饮食, 为运动员提供适当的营养供给.蛋白质是人体重要的组成物质, 可以为运动员竞赛提供重要的物质基础.目前蛋白食品主要以富含优质蛋白的大豆、乳清蛋白等为原料, 经过酶解产生活性多肽, 对运动员进行营养补充.本文主要概述了植物类、动物类蛋白食品的研究现状, 从增肌、缓解疲劳、增强免疫力3个方面对运动员产生相应的功效进行了探讨, 为运动员合理膳食提供参考.