福建连江县东南部海域养殖贝类质量安全评估

摘要

根据2009年4月、6月和8月进行的连江县东南部贝类生产区域类别划分调查资料,着重对黑鲍、紫贻贝、僧帽牡蛎、太平洋牡蛎、缢蛏、菲律宾蛤仔、文蛤等养殖贝类体中有毒有害物质(Cu、Pb、Cd、总汞、无机砷、石油烃、滴滴涕、多氯联苯、大肠杆菌、腹泻性贝类毒素(DSP)、麻痹性贝类毒素(PSP))的含量进行分析,结果表明:连江县东南部海域4种养殖贝类体内Cu,Pb、Cd、总汞、无机砷、TPH、DDT、PCBs、大肠杆菌的湿重含量范围分别为(0.87～84.1)mg/kg,(0.018～0.42)mg/kg,(0.011～1.0)mg/kg,(0.003～0.05)mg/kg,(0.082～0.89)mg/kg,(2.56～61.1)mg/kg,(0.11～523)×10-3mg/kg,(0.023～337)×10-3mg/kg,(15～230)MPN/100g,湿重平均含量分别为12.7mg/kg,0.17mg/kg,0.16mg/kg,0.007mg/kg,0.30mg/kg,17.5mg/kg,77×10-3mg/kg,23×10-3mg/kg,37MPN/100g;腹泻性贝类毒素(DSP)、麻痹性贝类毒素(PSP)均未检出。根据《NY/T 5073-2006无公害食品水产品中有毒有害物质限量》的标准和GB 18406.4-2001农产品安全质量无公害水产品安全要求标准,采用单因子标准指数法和内梅罗(Nem errow)环境质量综合评价指数法,对6种贝类的质量安全进行评价,评价结果表明:鲍鱼、紫贻贝、僧帽牡蛎、太平洋牡蛎、菲律宾蛤仔的质量水平范围为2～4级,平均值为3级,总体处于良好水平;缢蛏的质量水平范围为2～6级,平均值为6级,总体处于较差水平。