中国大米和蔬菜重金属/类金属污染及其健康风险

摘要

目的对中国典型农作物大米和蔬菜重金属/类金属污染状况及其引起的健康风险进行评估,筛选甄别需要重点关注的地区、重金属/类金属元素和敏感人群。方法基于2002—2020年相关文献资料,综合运用地理信息系统分析、健康风险评估等方法,分析农作物的重金属/类金属超标率、空间分布差异、健康风险值。结果大米中Pb、Cd、Hg和As含量的中位值分别为0.07、0.06、0.01和0.10 mg/kg,超标率As(22.45%)>Cd(17.57%)>Hg(14.63%)>Pb(14.49%);蔬菜中Pb、Cd、Hg、Cr和As含量的中位值分别为0.06、0.02、0.002、0.09和0.03 mg/kg,超标率Pb(37.61%)>Cd(21.76%)>Cr(16.10%)>Hg(5.56%)>As(0.77%)。农作物中的重金属/类金属浓度表现出空间异质性,其中湖南、云南、贵州、广西等南方省份的重金属/类金属超标率较高。文献记录下不同人群因食用大米和蔬菜导致的非致癌风险HI均值大于1,致癌风险在10^(-4)水平,儿童受到的非致癌和致癌风险均高于成年人。结论我国农作物中的重金属/类金属威胁人体健康,今后仍需加强对国内的大米、蔬菜重金属/类金属浓度的管控,特别是湖南、云南、贵州等省份,并加强对儿童重金属/类金属健康风险的关注。