紫外-可见光谱在色素鉴定上的应用研究

摘要

利用色素对紫外-可见光谱具有明显的选择性吸收的特征为依据,对色素及含色素饮品进行定性鉴别.天然色素较合成色素成份复杂,因此选择蒸馏水、无水乙醇AR、氯仿AR、石油醚(60～90℃)AR作溶剂提取出红曲色素,分别测绘紫外-可见光谱图及峰位值,以此鉴别红曲粉的真伪和质量判别.合成色素大多为水溶性染料,按1.0×10-2g/l[1]配成水溶液,上机扫描测绘得紫外-可见光谱图和峰位值,在同一条件下分别测绘样品的谱图和峰位值进行比对,从而鉴别是否属于用一种色素以及色素的纯度是否与样品相一致.