双阳梅花鹿初角茸、二杠茸中氨基酸组成及含量分析

摘要

参照GB/T 5009.124-2003食品中氨基酸的测定方法,对双阳梅花鹿鹿茸中氨基酸组成和含量进行测定,采用主成分分析法分析了鹿茸中氨基酸主成分.结果表明:二杠茸中氨基酸含量高于初角茸中氨基酸含量.主成分分析表明,初角茸氨基酸第一主成分为Asp-Ser,第二主成分为Thr-Gly;二杠鹿茸氨基酸第一主成分为Cys,第二主成分为Tyr.