餐饮具集中消毒研究与进展

摘要

餐饮具集中消毒是一种新兴的、我国特有的服务产业,它兴起于上世纪90年代,如今已在全国得到普及。但其卫生监管由于国家政策及部门职能调整,一直未能得到有效规范,隐患较多。尤其是在2004年国家取消对餐饮具集中消毒单位的卫生许可后,卫生监管一度落后。文章从餐饮具集中消毒的现状出发,着重分析了其发展历史及存在的问题,并提出了制订地方标准等建议。