瓜蒌及其蒸制品中总氨基酸、总黄酮和总皂苷的含量比较研究

摘要

目的:考察瓜蒌蒸制前后总氨基酸、总黄酮和总皂苷的含量变化。方法:采用紫外-可见分光光度法,分别以L-精氨酸、槲皮素和齐墩果酸为对照品,于568、445、551 nm波长处分别测定瓜蒌及其蒸制品中总氨基酸、总黄酮和总皂苷的含量。结果:瓜蒌及其蒸制品中总氨基酸、总黄酮和总皂苷的含量分别为1.190%、0.980%,0.013%、0.010%,24.260%、25.850%;且差异具有统计学意义(P<0.01或P<0.05)。结论:瓜蒌蒸制前后总氨基酸、总黄酮和总皂苷的含量有显著变化。