爱尔兰研究乳制品中游离脂肪酸的2种气相色谱火焰离子化检测方法

摘要

准确定量测定乳制品中的游离脂肪酸对于质量控制、营养与风味品质改善、真伪辨别、质量安全立法有重要意义。爱尔兰研究人员利用2种广泛使用的气相色谱火焰离子化法测定不同脂肪含量、不同脂解程度乳制品中的游离脂肪酸含量，对检测方法性能进行评价。