红参加工与精氨酸双糖苷(AFG)的形成

摘要

目的:优选AFG形成的红参最佳加工条件。方法:采用正交试验法,用CS-930型薄层扫描仪检测各处理样品的AFG含量,求得AFG含量最高的红参加工条件组合。结果:影响AFG形成的主次因素为A>C>D>B(A为蒸参温度,B为蒸参时间,C为第一次烘干温度,D为第一次烘干时间)。红参最佳加工条件为A_2B_2C_2D_3。结论:按优选出的红参加工条件加工红参,不但AFG含量高,而且红参的质量好。