龟板胶易烊化原因分析

摘要

龟板胶是龟科动物乌龟Chinemys reeves-ii(Gray)的腹甲熬煮、浓缩而制成的固体胶块.长期以来,沿用传统方法制备的龟板胶往往在储运期间易发生烊化现象,其易烊化霉变现象仍是一个未能解决的难题.为解决这一问题,笔者曾对龟板胶的烊化原因进行了实验探讨,现对其烊化原因作如下分析,供同道商榷. 一、煎煮时间对龟板胶烊化的影响龟板的煎煮时间是制作龟板胶的关键,煎煮时间长短不仅影响胶的溶出率,而且与胶的理化性质有密切关系.传统方法多认为龟板质地坚硬,胶质不易煎出,若煎煮时间短会影响出胶率,因此多煎煮4、5遍,每遍都在24～48小时之间.笔者通过试验认为,煎煮时间过长是导致龟板胶易烊化的一个因素.