基于原位观测韵糙米籽粒力学特性研究

摘要

采用原位观测结合质构仪研究稻谷加工过程中糙米籽粒受挤压力时的力学-结构特性,分析压距等因素下糙米籽粒的挤压作用过程.结果 表明:糙米所受的挤压力随压距的增大而增大,在外力冲击下,籽粒内部产生抗压应力,随之产生裂纹.粳米籽粒存在脆性,先产生裂纹,在挤压力增大之后,裂纹扩展,最后籽粒断裂;籼米和连糯籽粒脆性更明显,在产生裂纹后,短时间裂纹扩展,籽粒迅速断裂;速率对粳米所受挤压峰值力无明显影响;粳米所受的挤压峰值力随籽粒含水率和温度的上升而减小,裂纹数量随浸泡时间的上升而增加,籽粒破坏程度随温度的上升而增大;3种米型在相同压距和压缩速度下的受挤压峰值力为:籼米＞粳米＞连糯.