不同禽蛋黄中卵磷脂的提取及其水解液成分的鉴定研究

摘要

卵磷脂又名磷脂酰胆碱,是磷脂中的一种,广泛分布于动植物组织中。卵磷脂是构成生物膜的基本物质,生物膜的正常功能表达,以及人体衰老、动脉硬化、心脑血管疾病等都与卵磷脂的变化有关系）。卵磷脂也是一种天然表面活性剂,并在医药、食品、化工等领域有着诸多的应用。