浅谈食用菌的营养特点与药用价值

摘要

食用菌风味鲜美,不仅含有丰富的蛋白质、必需的氨基酸、齐全的维生素、真菌多糖和矿物质元素等,并且脂肪含量低、无淀粉,除此之外,还含有抗生素、干扰素诱导剂和核苷酸等药用成份,具有调整食物结构、改善营养平衡和保健、抗病的双重功能,是"宜膳宜药"的安全食品。