汉沽八大馇

摘要

＂八大馇（ch佟）＂是天津汉沽土著水产品菜肴的代词。所说的馇,就是不用炝锅,不用煎炒,事先熬制好卤汁,在汤汁沸腾时倒入＂腥货儿＂,做煮状,简单易行。为了适宜存放,口味略咸些,逐渐形成具有独特风味的地方菜。