花生芽苗菜生长过程中营养物质代谢的研究

摘要

利用山花8号,花育20,花育26等3个花生品种进行芽苗菜生产试验,研究其生长过程中的营养物质代谢.结果表明:花生从萌发的从第2天开始蛋白质含量逐渐升高,第8天时达最高；脂肪含量随发芽时间的推移逐渐在减少,第8天时达到最低值；维生素C含量从第1～5天时显著增加,第5天时达到峰值,第5～8天逐渐降低.山花8号是适合生产芽苗菜的品种.