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大宗低值蛋白资源精深加工及高值化利用

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摘要

阐述了目前我国蛋白质资源的利用现状,对目前蛋白改性技术、功能性多肽制备分离纯化技术及呈味基料制备技术等方面的现状及发展趋势进行了介绍,并展望了未来几年我国大宗低值蛋白的高值化利用方向,对提高我国食品工业核心竞争力具有重要参考意义.

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来源
《北京工商大学学报（自然科学版）》|2010年第5期|1-5|共5页
作者
赵谋明; 任娇艳;
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作者单位

华南理工大学,轻工与食品学院,广东,广州,510641;

华南理工大学,轻工与食品学院,广东,广州,510641;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品化学;
关键词
大宗低值蛋白资源; 蛋白改性; 功能性多肽; 呈味基料;
入库时间 2022-08-18 07:29:33

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