枯草杆菌AS1.398中性蛋白酶在蟹壳几丁质上的固定化作用

摘要

1.蟹壳通过酸碱处理后,可制得白色的比较纯净的几丁质。2.用戊二醛把枯草杆菌AS1.398中性蛋白酶共价结合到几丁质上,并探索了固定化条件。3.固定化的枯草杆菌AS1.398中性蛋白酶和天然酶比较,最适温度向高温方向移动约3℃。最适pH基本上没有变化。底物为酪蛋白时的K_m值略变小。热稳定性和贮存稳定性明显增加,尤其在底物和Ca~存在条件下,这种稳定性更为加强。