各种铜(Ⅱ)络合物催化维生素C有氧氧化的动力学比较

摘要

铜(Ⅱ)及其氨基酸和二肽络合物催化Vc有氧氧化反应级数对于催化剂及Vc均显一级;铜(Ⅱ)蛋白质无催化活性。铜(Ⅱ)及其氨基酸络合物催化反应过程中明显有活性氧自由基产生;而铜(Ⅱ)二肽及蛋白质络合物催化反应过程中不产生活性氧自由基。抗坏血酸氧化酶催化Vc有氧氧化能力很强,但体系中没有检测到活性氧自由基。