银鱼加工质量中的问题及改进意见

摘要

＜正＞ 银鱼体小肉嫩,味道鲜美,全鱼可食。太湖银鱼在国内外享有较高的声誉,尤其受到日本消费者欢迎。日本市场销售银鱼以生食为主,对冻银鱼鲜度质量要求很高。近几年来,江苏的银鱼保鲜加工质量有所下降,如不引起重视,将会影响到江苏银鱼的加工出口前景。现将银鱼生产、保鲜、加工中存在的问题分述如下,并对提高质量,提出几点建议。1.存在问题（1）哄抢抬价收购。以1988年为例,进太湖的收购船120条,由于缺乏有效的统一协调和措施,出现了湖面收购哄抢抬价现