浅谈电热蒸煮器具的烹饪

摘要

@@ 1.电热器具主要烹饪手段和表现形式rn在现行国家标准GB4706.1中,厨房用电热蒸煮器具占据十分重要的地位.电热蒸煮器具的烹饪方式是以水为加热工质、以水的沸腾烹饪温度为控温手段,通过一定的时间,致使食物发生所需的物理化学变化的烹饪方法,已经沿用了数千年.随着电热烹饪器具的发展,在沸腾烹饪的基础上,二十年前诞生了无沸腾烹饪,而近两年又有出现了亚沸腾烹饪.