252份墨西哥CIMMYT小麦多酚氧化酶的活性差异及品种筛选

摘要

[目的]为低PPO活性小麦品种的选育提供参考信息.[方法]按Anderson和Morris等方法并作部分修改对引进的252份墨西哥CIMMYT小麦品种的多酚氧化酶活性进行测定.[结果]PPO活性主要受基因型影响;不同品种间PPO活性相差很大.252份墨西哥CIMMYF小麦的多酚氧化酶(PPO)活性的范围为54.00～285.78 AU/(min·g).其中小于100.00 AU/(min·g)的品种有46个,200.00AU/(min·g)以上的有37个,其余皆为100.00～200.00 AU/(min·g).品种PPO活性分布在100.00～200.00 AU/(min·g)的个数较多,而在200.00AU(min·g)范围则分布较少,基本上呈正态分布.[结论]通过育种途径可改善小麦制品颜色褐变的现象.筛选出PPO活性低于100.00 AU/(min·g)的46个的墨西哥CIMMYT小麦品种,可作为小麦品质育种的材料.