大同县蔬菜中重金属污染状况与质量评价研究

摘要

[目的]研究蔬菜重金属污染状况和蔬菜安全水平.[方法]对大同县青椒、茄子、西红柿、黄瓜、西葫芦5种蔬菜中Hg、Pb、Cd、Cr、As 5种重金属元素的含量进行了测定,参照国家食品卫生标准和蔬菜质量分级标准评价了蔬菜的重金属污染程度.[结果]33个蔬菜样品中Hg、Pb、Cd、Cr、As重金属含量全部符合国家卫生标准.[结论]供试蔬菜全部属于安全级别.